Unt de cacao deodorizat, rafinat
Ambalaj 250g, Turcia
Untul de cacao este o grăsime vegetală, care se obține din boabele arborelui de cacao.
Pentru a se obține unt de cacao din boabele arborelui de cacao se parcurg următoarele etape:
- Se vor culege fructele arborelui de cacao și vor fi scoase din ele boabele de cacao
- Boabele de cacao se vor curăța și le vor lăsa la fermentat (în frunze de bananier)
- După ce boabele de cacao se vor coace, coaja lor va fi îndepărtată
- Boabele vor fi presate și apoi măcinate- Când se va ajunge în această etapă se va obține o substanță similară lichiorului de cacao. Conținutul de unt de cacao din acesta este cuprins între 54-58%
- Lichiorul de cacao este lăsat la temperatura camerei pentru a se întări (după ce se întărește, va dobândi un miros puternic și va fi asemănător cu ciocolata neagră)
- Masa solidificată se va presa cu ajutorul unei prese hidraulice și se vor obține untul de cacao și pudra de cacao
- Prin proces de rafinare se elimină impuritățile, aromele foarte puternice, culoarea si mirosul
