Masa de cacao (cacao boabe Ghana/ Ivory coast)
Tara de producere Turcia
Какао тертое - это чистое какао, изготовленное из бобов, измельченных до получения нежной однородной какао-массы. Какао-тертое - это технический термин, используемый в производстве какао и определенный специальными стандартами, также известный как какао-масса, какао-паста или какао-ликёр. Получают какао-тертое путем тонкого измельчения какао-бобов до однородного жидкого состояния, а затем охлаждения и формирования в виде блоков или пластин. Это чистая основа для шоколада, не содержащая сахара, также известен как несладкий шоколад для выпечки.
Какао тертое используется для изготовления всех видов шоколадных изделий: шоколадной выпечки, темного шоколада, молочного шоколада, белого шоколада, шоколадных батончиков, какао-порошка, какао-масла
Какао-порошок производится путем прессования какао-массы и удаления части масла какао, а затем измельчения какао в мелкий порошок. Масло какао производится прессованием какао-тертого в пресс-машинах, в результате чего масло отделяется от твердых частиц какао. После, масло разливается в формы и использовать для других продуктов.
